AXELs iranisches Kochbuch Lexikon

Sonntag, 6. Dezember 2009

Liste der verwendeten Zutaten

sortiert nach persischen Namen

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persisch

deutsch

english

Latein
(bot.)

Name deutsch Zitronensaft Linsen Linsen (rot) Sauerkirschen Pflaumen Granatapfel, Paradiesapfel Granatapfelkerne Feigen Trauben Artischoke Oregano Majoran Thymian Aubergine Fenchel Anis Zitronemilisse Mandel Dicke Bohnen, Saubohnen Mais, Zuckermais Okra Lorbeerblätter Weinblätter Quitten Reis Beifuß Brokkoli Wacholder Zimt Petersilie Kerbel Gerste Muskatnuß Rosmarin Spinat Pfeffer Chili Paprika, Schoten Piment Peperoni Weizen Champinion Gaz Koriander Walnuß Kaffee Pilze unreife Trauben Kirschen Tomaten Rosenwasser Birnen Rose Blumenkohl Mohrrüben Kardamom Wassermelonen Pfirsich Kapern Zucchinni Kürbis Römersalat Weißkraut, Kohl Staudensellerie Honigmelone Curry Molke Rosinen Senf (schwarz) Mohn Mohn (Samen) Kaviar Gurken Salzgurken Datteln Kaki Sesam Blauklee, Hexenkraut Channa-Bohnen Zitrone Limonen (getrocknet) Limonen Borretsch / Gurkenkraut Bohnen Erbsen Kidney-Bohnen (rot) Feuer (Adzuki) Bohne Borlotti-Bohne Wachtel-Bohne Langbohne Weisse Bohne Mungo-Bohne (schwarz) Kidney-Bohnen (schwarz) Schwarzauge-Bohne Lachs, Kaspisches Meer Salbei Spargel Joghurt Nelken Obst Felsenkirsche, Steinweichsel Banane Myrtle Wilder Knoblauch (sog.) Pfefferminz Salz Saure Orangen Mandarine Kokus Kichererbsen Lavendel Pistazien Zwiebel Frühlingszwiebeln Orangen Asant Basilikum Petersilienwurzel Rhabarber Tomatenmark Rauke, Ölrauke, Rucola Safran Ingwer Aprikose Gelbwurz, Kurkuma Kurkuma Gartenkresse Kresse Bockshornklee /Portulak? Bockshornklee Wein Zucker Dill Oliven Berberize Essig Kümmel (Schwarzkümmel) Apfel Kartoffeln Knoblauch Bärlauch Kreuzkümmel Kümmel Kreuzkümmel (Schwarz) Sumak Tamarinde, Indische Dattel Honigmelone Heidelbeere Schwarzbeeren Waldbeeren Estragon Schnittknoblauch Schnittlauch Lauch Eier Kürbiskerne Sojabohnen Sonnenblumenkerne Rettich Radischen Rote Rübe, Runkelrübe Maulbeeren Erdbeere Vanille Batavia Salat Bohnenkraut Breitwegerich Brunnenkresse Cannelli-Bohne Chicorée Chinakohl Eichblattsalat Eisbergsalat Endivie, Frisée Salat Erbsen - Zuckererbse, Kefe Färbersaflor (falscher Safran) Feldsalat, Rapunzel, Vogelsalat Fenchel-Samen Holunder (schwarz) Johanniskraut Kohlrabi, Rübkohl Kopfsalat, Grüner Salat Liebstöckel Löwenzahn, Butterblume Mangold, Krautstiele, Melisse Mungo-Bohne Mungobohnen Nessel Pastinake Pimpernelle Radicchio, Rote Endivie Rosenkohl, Sprossenkohl Rotkohl, Rotkraut, Roter Kappes Sauerkraut Stengelkohl Wirsing, Wiringkohl

Name englisch

lemon juice lentil red lentil sour cherry plum Pomegranate Pomegranate seeds figs grapes artishok oregano marjoram, knotted thyme aubergine fennel, sweet cumin anis lemon balm Almond broad bean sweet corn okra (sweet) laurel, (sweet) bay leaf wine leaf quince rice Mugwort brocoli Juniper cinnamon parsley chervil barley Nutmeg rosmarin spinach pepper Chilli sweet pepper, bell pepper Allspice, Jamaica pepper Pod pepper weat champinion gaz coriander walnut coffee mashrums sour grapes cherry tomato pear rose cauliflower carot cardamom water melon peach caper zucchinni pumkins romaine lettuce white cabbage celery noneydew melon curry whey raisin mustard poppy, opium poppy poppy seed, opium seed kaviar cucumber cucumber dale japanese persimmon Sesame, Gingelly Blue fenugreek lemon lemon dryed lime borretsch pea kidney beans (red) kidney beans (Adzuki) kidney beans (white) kidney beans (black) black eyed beans salmon from Caspian See sage asparacus yoghurt Clove fruits Mahaleb cherry, Rock cherry Banana Myrtle mint salt Mandarin Coconut chickpea Lavender pistachio onion scallion orange Asafetida, Devil's dung basil parsley root rhubarb tomato paste salad roket, roman roket safran ginger aprikot turmeric turmeric garden cress cress fenugreek fenugreek wine sugar dill olives barberry vinegar black cumin apple potato garlic bear’s garlic cumin cumin Black cumin sumak Tamarind, Indian date honeydew melon huckleberry black berry raspberry, Red tarragon chives leak eggs Pumpkinseeds soja beans sunflower seed radish small radish beet mulberry strawberry Vanilla batavia savory, savoury water cress witloof chicory Chinese cabbag, Chinese leaf Crispsalat, crisphead lettuce curled-leaved endive sugar pea, snow pea Safflower, Safflor corn salad fennel seed elder (black) St. John‘s wort turnip cabbage head lettuce, cabbage lettuce Lovage, Love Parsley lions tooth, pissenlit chard. spinach beet balm Nettle parsnip pimpernel red chicory brussels sprouts red cabbage sourkraut rapa, turnip tops Savoy cabbage

Name botanisch

lens esculenta lens esculenta Punica granatum cynara scolymus Origanum vulgare herba maioranae thymus vulgaris foeniculum vulgare ssp. pimpinella anisum Melissa officinalis Prunus dulcis vicia faba Zea mays convar Laurus nobilis vitis vinifera Artemisia vulgaris L. Juniperus communis cinnamomum verum Petroselinum crispum Cherifolium cerefolium Myristica fragrans rosmarinus officienalis spinacia oleracea piper nigrum Capsicum frutescens L. capsicum frutescens Pimenta dioica Capsicum annuum coriandrum sativum juglans regia lycopersicon esculentum Rosa damascena botrytis var. elettaria cardamomum Capparis spinosa Cucurbita pepo ssp. cucurbita maxima Lactuca sativa var. longifolia Brassica oleracea convar. Apium graveolens var. brassica nigra Papaver somniferum papaver somniferum cucumis savitus cucumis savitus Sesamum indicum Trigonella caerulea pisum sativum Citrus limon Citrus aurantifolia citrus aurantifolia Borago officinalis L. pisum sativum phaseolus vulgaris phaseolus vulgaris phaseolus vulgaris phaseolus vulgaris phaseolus vulgaris phaseolus mungo phaseolus vulgaris vigna sinensis salvia officialis asparagus officinalis Eugenia caryophyllata Cerasus mahaleb Myrtus communis Mentha piperita - Citrus sinensis Cocos nucifera cicer arietinum lavandula angustifolia allium cepa citrus aurantium ferula assa-foetida ocumim basilicum Petroselinum crispum convar rheum palmatum eruca vesicaria ssp. sativa crocus sativus zingiber officiale roscoe prunus armeniaca Curcuma longa Curcuma longa lepidium sativum trigonella foenum-graecum Trigonella foenum-graecum L. anethum graveolens Olea europaea Berberis vulgaris Nigella sativa solanum tuberosum allium sativum Allium ursinum L. Cuminum cyminum nigella sativa Bunium persicum rhus coriaria Tamarindus indica vaccinium myrtillus artemisia dracunculus Allium schoenoprasum allium porrum var. Cucurbita pepo glycine max raphanus sativus raphanus sativus var. sativus Vanilla planifolia Satureja hortensis L. nasturtium officinale phaseolus vulgaris Cichorium intybus brassica pekinensis Cichorium endivia, var. Pisum sativum ssp. Carthamus tinctorius valeriana locusta sambucus nigra hyperici herba brassica oleracea convar lactuca sativa var. capitata levisiticum officinale taraxacum officinale, dandelion beta vulgaris var. melissa officinalis phaseolus aureus Pastinaca sativa ssp. sativa Cichorium intybus var. foliosum Brassica Oleracea convar. capitata f. rubra Brassica rapa var. Brassica oleracea convar.

persian or iranian food, herbs and dictionary by Axel Meschgbiz