1. Kartoffeln schälen und sehr kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und in einem Topf mit Butte und 1 El Kurkoma bräunen. Die Kartoffeln und die Fleischbrühe hinzu geben und kochen.

2. Die Petersilie klein hacken. Bei allen Eiern das Eigelb vom Eiweiß trennen und in eine Schale rühren und in die Suppe geben. (Das Eiweiß wird nicht verwendet)

3. Die Petersilie in die Suppe geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die Eier unterrühren und 2 El Creme Fraiche dazu geben.