Vorbereitung

V1.Zwiebeln sehr fein würfeln und den Knoblauch pressen. Miteinander vermischen und Olivenöl hinzugeben und zu einer dicklichen Paste verrühren. Anschließend salzen und pfeffern.

V2.Die Lammfilets mit einem Plattiereisen so klopfen, dass die Fleischstücke  1-1,5 cm Zentimeter dünne Scheiben ergeben. In  3 x 6 cm große Stücke schneiden und mit der Paste vermischen. In einer Schale über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

1.Den Reis zubereiten (siehe Rezept Polo).

2.Die Fleischstücke auf 8 Spieße und die Tomaten auf die restlichen 4 Spieße ziehen. Die Paste vom Fleisch abschaben. Während der Reis kocht, den Grill vorheizen. 

3.Das Eigelb Trennen und in die Eierschale zurück geben. Gemüsezwiebel in Ringe schneiden.

4.Die Fleischspieße und Tomaten auf dem Grill  für 5-7 Min. grillen. Mit Salz, Pfeffer und  Sumagh bestreuen.

5. Pro Portion werden zwei Spieße auf einem Teller gelegt, den Reis darauf schütten und mit Tomaten und 20g Butter garnieren. Auf dem Reis wird etwas Sumagh gestreut. Das Eigelb und die Butter werden am Tisch unterm Reis vermischt. Die Gemüsezwiebeln werden auf einem Teller als Beilage serviert.