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1.Zwiebeln und Knoblauch klein hacken. Das Hähnchen in kleine Teile zerlegen. Die Mirabellen gut waschen.


2.In einem Topf das Öl heizen, Zwiebeln Knoblauch mit Kurkoma bräunen. Mit 2 Tassen Wasser ablöschen und die Fleischstücke hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Wärmezufuhr schoren lassen bis die Knochen sich vom Fleisch leicht lösen. Nun können die Knochen entfernt werden.


3.Mirabellen, Zitronensaft, Zimt und Zucker beimischen. Ggf. etwas Wasser hinzugeben. Bei schwacher Wärmezufuhr für weitere 40 min. ziehen lassen. Abschmecken.


4.Khorescht-e Alu wird gemeinsam mit Reis serviert.

 

1Hähnchen

2Zwiebel

1Knoblauchzehe

3 Tgetr. Mirabellen (Alu Bocharaii *)

1 TlZimt

2 ElZitronensaft


Getrocknete Mirabellen mit Hähnchen

Hauptgericht

für 6 Personen

Kochzeit: 1,5 Std.

Servieren mit Safranreis

Zutaten

Zubereitung

Khorescht-e Alu

Quelle: Axel Meschgbiz

Hinweise 

*) Alu Bocharaii : getrocknete Mirabellen.  In persischen Läden erhältlich.

Bildnis einer Frau


Wandmalerei aus der Ghadjaren-Palast,  18. Jh, Tehran

1 TlZucker

1 TlKurkoma

Pfeffer

Salz

Öl