AXELs iranisches Kochbuch Lexikon

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Sonntag, 6. Dezember 2009

Liste der verwendeten Zutaten

sortiert nach englischen Namen

Name persisch
Felfel Mexiki Badum Badijan Sib Sardalu Artischok Retshîna fena Martschubeh Bademdjan Mos Reyhan Sir Khers Tameschk Siah Daneh Sireh Kuhi Lubia Tscheschm-Bolboli Ladjward Lisan Alsur (arabisch) Brokoli Kaber, Kabr Hel Hawidj Golkalam Karafs Gartsch e Schampinion Gilass Djafari-Farangi Felfel Tareh nasok Dartschin Mikhak Nargil Ghahweh Gaschnis Schahi, Tartisak Khiar Khiar Schur Sireh Sireh Karry Schewid Tocheme-Morgh Badian Schanbalileh Schanbalileh Miweh Schahi Sir Sandjefil Angur Dar Khaviar Lubia Ghermez Lubia Siah (Lablab) Lubia Ghermes Lubia sefid Barge Bu ostu-khuduz Tareh-Farangi Limu Badranjbuye Limu Ammani Abe Limu Limu torsch Mohalab Narengi Avishan Ghartsch Naana Berendjasef Khardal Mourd Djose Hendi Bamijeh Sejtun Pias Portaghal Avischan Kuhi Djafari Rische Gaschnis Lubia Hulu Golabi Felfel Alu Felfel-e ris Anar Khasch-Khasch (Daneh) Khasch-khasch Sibsamini Kadu Halwaii, Kadu Tanbal Tochme Kadu Tameschk Rivas Berendj Kahou Gole Sorch Eklil Kuhi Saferan Mariam-e Mikhi Roka Mahi Sefid Namak Piastscheh Kondjed Torobtscheh Tochme Soja Esfenadj Tut-e Farangi Schekar Somagh Balal Felfel Dolmeh Tabre Hendi Tarchun Awischeh Godjeh-Farangi Sard-Tschubeh Sard-Tschubeh Vanil Serkeh Gerdu Henduneh Gandom Kalam sefid Scharab Barge Moo Kadu Addas Addas Ghermez Albalu Anar (Dune) Andjil Baghali Beh Djo Gas Ghureh Golab Karbuseh Kaschk Keschmesch Khorma Khormalu Lappeh Lubia Lubia Marmari Lubia Marmari Lubia sabs Lubia siah Mast Musir Narendj Nochod Pesteh Robe Godjeh-Farangi Sereschk Talebi Tameschk Tareh Tokhme Gol-e Aftabgardun Torob Tschoghondar, Labu (gekocht) Tut-e Derachti

Name deutsch

Piment Mandel Anis Apfel Aprikose Artischoke Asant Spargel Aubergine Banane Basilikum Batavia Salat Bärlauch Schwarzbeeren Kümmel (Schwarzkümmel) Kreuzkümmel (Schwarz) Schwarzauge-Bohne Blauklee, Hexenkraut Borretsch / Gurkenkraut Brokkoli Rosenkohl, Sprossenkohl Kapern Kardamom Mohrrüben Blumenkohl Staudensellerie Champinion Mangold, Krautstiele, Kirschen Kerbel Chili Chinakohl Schnittlauch Zimt Nelken Kokus Kaffee Koriander Feldsalat, Rapunzel, Vogelsalat Kresse Eisbergsalat Gurken Salzgurken Kreuzkümmel Kümmel Endivie, Frisée Salat Curry Dill Eier Fenchel Bockshornklee /Portulak? Bockshornklee Obst Gartenkresse Knoblauch Ingwer Trauben Kopfsalat, Grüner Salat Wacholder Kaviar Feuer (Adzuki) Bohne Kidney-Bohnen (schwarz) Kidney-Bohnen (rot) Weisse Bohne Lorbeerblätter Lavendel Lauch Zitrone Zitronemilisse Limonen (getrocknet) Zitronensaft Limonen Löwenzahn, Butterblume Liebstöckel Felsenkirsche, Steinweichsel Mandarine Majoran Pilze Pfefferminz Beifuß Senf (schwarz) Myrtle Nessel Muskatnuß Okra Oliven Zwiebel Orangen Oregano Petersilie Petersilienwurzel, Wurzelpetersilie Pastinake Erbsen Pfirsich Birnen Pfeffer Pflaumen Peperoni Granatapfel, Paradiesapfel Mohn (Samen) Mohn Kartoffeln Kürbis Kürbiskerne Stengelkohl Waldbeeren Rotkohl, Rotkraut, Roter Kappes Radicchio, Rote Endivie Rhabarber Reis Römersalat Rose Rosmarin Färbersaflor (falscher Safran) Safran Salbei Rauke, Ölrauke, Rucola Lachs, Kaspisches Meer Salz Bohnenkraut Wirsing, Wiringkohl Frühlingszwiebeln Sesam Radischen Sojabohnen Spinat Erdbeere Zucker Erbsen - Zuckererbse, Kefe Sumak Mais, Zuckermais Paprika, Schoten Tamarinde, Indische Dattel Estragon Thymian Tomaten Gelbwurz, Kurkuma Kurkuma Kohlrabi, Rübkohl Vanille Essig Walnuß Brunnenkresse Wassermelonen Weizen Weißkraut, Kohl Wein Weinblätter Chicorée Zucchinni Linsen Linsen (rot) Sauerkirschen Granatapfelkerne Feigen Dicke Bohnen, Saubohnen Quitten Gerste Gaz unreife Trauben Rosenwasser Honigmelone Molke Rosinen Datteln Kaki Channa-Bohnen Bohnen Borlotti-Bohne Wachtel-Bohne Langbohne Mungo-Bohne (schwarz) Joghurt Wilder Knoblauch (sog.) Saure Orangen Kichererbsen Pistazien Tomatenmark Berberize Honigmelone Heidelbeere Schnittknoblauch Sonnenblumenkerne Rettich Rote Rübe, Runkelrübe Maulbeeren Breitwegerich Cannelli-Bohne Eichblattsalat Fenchel-Samen Holunder (schwarz) Johanniskraut Melisse Mungo-Bohne Mungobohnen Pimpenelle Sauerkraut

Name botanisch

Pimenta dioica Prunus dulcis pimpinella anisum prunus armeniaca cynara scolymus ferula assa-foetida asparagus officinalis ocumim basilicum Allium ursinum L. Nigella sativa Bunium persicum vigna sinensis Trigonella caerulea Borago officinalis L. Brassica Oleracea convar. Capparis spinosa elettaria cardamomum botrytis var. Apium graveolens var. beta vulgaris var. Cherifolium cerefolium Capsicum frutescens L. brassica pekinensis Allium schoenoprasum cinnamomum verum Eugenia caryophyllata Cocos nucifera coriandrum sativum valeriana locusta cucumis savitus cucumis savitus Cuminum cyminum nigella sativa Cichorium endivia, var. anethum graveolens foeniculum vulgare ssp. trigonella foenum-graecum Trigonella foenum-graecum L. lepidium sativum allium sativum zingiber officiale roscoe lactuca sativa var. capitata Juniperus communis phaseolus vulgaris phaseolus vulgaris phaseolus vulgaris phaseolus vulgaris Laurus nobilis lavandula angustifolia allium porrum var. Citrus limon Melissa officinalis Citrus aurantifolia citrus aurantifolia taraxacum officinale, dandelion levisiticum officinale Cerasus mahaleb Citrus sinensis herba maioranae Mentha piperita Artemisia vulgaris L. brassica nigra Myrtus communis Myristica fragrans Olea europaea allium cepa citrus aurantium Origanum vulgare Petroselinum crispum Petroselinum crispum convar Pastinaca sativa ssp. sativa pisum sativum piper nigrum Capsicum annuum Punica granatum papaver somniferum Papaver somniferum solanum tuberosum cucurbita maxima Cucurbita pepo Brassica rapa var. capitata f. rubra Cichorium intybus var. foliosum rheum palmatum Lactuca sativa var. longifolia Rosa damascena rosmarinus officienalis Carthamus tinctorius crocus sativus salvia officialis eruca vesicaria ssp. sativa - Satureja hortensis L. Brassica oleracea convar. Sesamum indicum raphanus sativus var. sativus glycine max spinacia oleracea Pisum sativum ssp. rhus coriaria Zea mays convar capsicum frutescens Tamarindus indica artemisia dracunculus thymus vulgaris lycopersicon esculentum Curcuma longa Curcuma longa brassica oleracea convar Vanilla planifolia juglans regia nasturtium officinale Brassica oleracea convar. vitis vinifera Cichorium intybus Cucurbita pepo ssp. lens esculenta lens esculenta vicia faba pisum sativum phaseolus vulgaris phaseolus vulgaris phaseolus mungo cicer arietinum Berberis vulgaris vaccinium myrtillus raphanus sativus phaseolus vulgaris sambucus nigra hyperici herba melissa officinalis phaseolus aureus

persian or iranian food, herbs and dictionary by Axel Meschgbiz